Jätänätärä qibé - Kryddat smör från Etiopien

INGREDIENSER

 

1 kg smör eller margarin

1 stor rödlök (125g)

1 hel vitlök

50 g färsk ingefära

2 msk kardemumma

1 tsk kanel

1/2 tsk nejlikor

1 tsk salt

1 tsk gurkmeja

 

TILLAGNING

 

1. Smält smöret eller margarinet tillsammans med saltet i en kastrull på svag värme.

 

2. Skala och hacka rödlök, vitlök och ingefära grovt.

 

3. Blanda löken och kryddorna med smöret och koka livligt under omrörning i 20 min, tills skummet försvinner. Passa noga så att det inte bränns.

 

4. Ta av grytan från plattan och låt stå tills smöret klarnar. Låt kallna.

 

5. Sila försiktigt och häll i en rengjord burk. Kan förvaras i kylskåp i flera månader.